Щука, фаршированная по-царски

щука фаршированная по-царскиРыба на столе – это всегда очень красиво и вкусно. Чтобы приготовить это блюдо, надо постараться. Конечно же, приготовление фаршированной щуки - довольно не просто. Однако, приготовив “щуку по-царски“, вы точно удивите своих гостей.

Ингредиенты

Чтобы приготовить фаршированную щуку по царски вам понадобятся:

  • щука весом 1 кг;
  • 1 стакан сметаны;
  • 100 гр. белого хлеба;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1 головка репчатого лука;
  • перец, соль, мускатный орех (тертый)

Для приготовления бульона необходимо:

  • 1 корень петрушки;
  • 1 головка лука репчатого;
  • корень сельдерея;
  • лавровый лист;
  • 2 морковки;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление щуки по-царски 

Рыбу хорошо почистить, голову отрезать, ножницами обрезать все плавники. Кости удалить, а филе рыбы пропустить через мясорубку. Берем белый хлеб без корки и замачиваем его в молоке. Луковицу обжариваем на масле и добавляем все в рыбный фарш. Также сюда надо добавить сметану, яйца, мускатный орех, перец, соль и все хорошенько перемешать. Затем берем кожу рыбы и начиняем ее этой массой, ложем в форму, добавляем специи, теплую воду, хребет рыбы и варим на слабом огне, крышку при этом не закрываем.Если остался фарш, можно сделать фрикадельки и там же их сварить.

В процессе варки три раза поливайте холодной водой. Чтобы рыба была очень вкусной, надо ее варить на слабом огне и очень долго,  приготовление фаршированной щуки займет у вас 1,5-2 часа. После варки дайте рыбе остыть в бульоне, затем переложите осторожно на блюдо, разрежьте на порционные кусочки, а между ними положите дольки лимона. Украсьте “щуку по-царски” смешанным с горчицей маслом и залейте оставшимся от варки желе.

2 thoughts on “Щука, фаршированная по-царски

  1. Я очень люблю рыбу и сегодня приготовила щуку, фаршированную по-царски. Готовка заняла около часа, но она того стоила, щука получилась очень нежной и вкусной! тем, кто любит рыбу очень советую!

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>